A víz szerepe az ízekben

A vezetékes víz alapvetően biztonságos, de nem feltétlenül ideális az ízélmény szempontjából. A különbség sokszor nem látványos, inkább „láthatatlan” – mégis egyértelműen érezhető.

A rejtett ízrontók
A csapvízben található, fertőtlenítésre szolgáló klór egészségügyi szempontból fontos, ízben azonban kevésbé előnyös: jellegzetes mellékízt és szagot adhat a víznek.
Emellett a víz tartalmazhat egyéb, ízt és illatot befolyásoló anyagokat is, amelyek tompítják a kávé aromáit vagy kesernyéssé teszik a teát.

A vízkeménység szintén kulcsszereplő. A túl kemény víz:
•    befolyásolja az extrakciót (nem oldódnak ki jól az ízek), 
•    lerakódást okoz a kávéfőzőben, 
•    hosszú távon rontja a berendezések működését. 

Nem véletlen, hogy egyes kávézók külön vízkezelést alkalmaznak – pontosan az optimális íz érdekében.

Az ideális kávéfőző víz
Amikor a kávéőrleményből italt készítünk, valójában nem teszünk mást, mint a vízzel kioldjuk belőle az anyagokat. Épp ezért kulcsfontosságú a felhasznált víz minősége: tisztasága, savassága vagy lúgossága, keménysége vagy lágysága. A nagyon lágy vagy szélsőségesen alacsony pH értékű kávéfőző víz esetén a kávé savassága jobban érvényesül, míg a kemény és a erősen lúgos víz semlegesíti a kívánt gyümölcssavakat, jellegtelenné teheti az italunkat.
Az elkészült kávéital ízét mindegyik paraméter meghatározza, de a víz negatív tulajdonságai magát a kávégépet is károsíthatják. A kemény vízből kicsapódó vízkő hamar megváltoztathatja a legjobb gép teljesítményét is, míg a nem megfelelő pH értékű víz akár károsíthatja is a berendezés belső alkatrészeit. 

Hogyan javít ezen a szűrés?
A modern vízszűrő rendszerek több lépésben javítják a víz minőségét:
•    eltávolítják a lebegő részecskéket (pl. rozsda, homok), 
•    csökkentik a klórt és a kellemetlen szagokat, 
•    mérséklik a vízkőképződést, 
•    és kiegyensúlyozzák az ásványianyag-tartalmat 
Ennek eredménye nemcsak tisztább víz, hanem jobb ízű italok – a kávé aromásabb, a tea tisztább, lágyabb karakterű lesz.

A magnézium szerepe
A BWT Woda-Pure konyhapult alatti vízszűrő egyik különlegessége, hogy nemcsak szűr, hanem értékes magnéziummal látja ez a vizet a maximális ízélmény érdekében.

A technológia:
•    csökkenti az ízrontó anyagokat (pl. klór), 
•    mérsékli a vízkőért felelős összetevőket, 
•    miközben magnéziumot juttat a vízben, ami javítja az ízélményt 

Ez a finom különbség az, amit sokan nem tudnak megfogalmazni, csak érzékelnek:
„valahogy jobb lett a kávé.”

A magnézium kulcsszerepet játszik az ízek kiemelésében, különösen a kávé esetében, ahol segíti az aromák jobb kibontakozását. Emellett a rendszer védi a háztartási eszközöket is a vízkőtől, így nemcsak az íz, hanem a gépek élettartama is javul. A különbség a „jó” és a „nagyon jó” kávé között sokszor nem a kávéban rejlik, hanem a vízben. A víz az ital alapja. És ha ez az alap rendben van, minden más is a helyére kerül.